Zeppole di San Giuseppe

Si avvicina la Festa del Papà, e questo è un dolce tipico della tradizionale pasticcera napoletana, sono chiamate e conosciute da tutti come le “Zeppole di San Giuseppe”. Ecco gli ingredienti e il procedimento per questo dolce della festa del Papà. Ci sono diverse varianti di questo dolce, vi propongo la variante delle zeppole al forno, più leggere e meno caloriche che quelle classiche fritte.

Ingredienti per le Zeppole.

Farina gr. 300.

Burro gr. 150.

Acqua mezzo litro.

Uova sei

Zucchero gr. 30

Un pizzico di sale.

Procedimento:

mettere in una pentola con i bordi alti, l'acqua con il pizzico di sale, lo zucchero e il burro. Quando arriva il bollore versare, in una sola volta la farina prima setacciata. Girare energicamente per circa venti minuti, fino a quando il composto risulterà liscio ed omogeneo e si stacca dalle pareti della pentola. Metterlo a raffreddare in un recipiente capiente e aggiungere le uova una alla volta, facendole assorbire completamente. Si procede poi, con l'aiuto di un sacca poche a dare la forma alle singole zeppole, vi consiglio di non farle troppo grandi, poiché dopo saranno farcite di crema pasticciera e amarene. Infornare nel forno preriscaldato,con funzione ventilato, per circa venti minuti. Non c'è bisogna di imburrare la teglia.

Ingredienti per la crema pasticciera:

latte mezzo litro.

Zucchero gr. 200

Farina gr. 90.

Tuorlo 4.

Buccia di limone o bustina di vanillina.

PREPARAZIONE:

Mescolare bene la farina e lo zucchero, passati al setaccio, aggiungere i tuorli una alla volta e mescolare il tutto. Lentamente versare il latte tiepido, riscaldato con la buccia di limone, portare il tutto ad ebollizione e far cuocere per qualche minuto.

Una volta che la crema si è raffreddata, con l'aiuto di una siringa per dolci fare dei “ciuffetti” di crema sulle zeppole, aggiungere l'amarena se le trovate intere sono preferibili o se non vi piace potete mettere un cucchiaino di confettura di fragola o ciliegia, spolverare con lo zucchero a velo ed ecco pronte le zeppole di San Giuseppe e buona festa del Papà!

Tag: volta    crema    festa    aggiungere    zucchero    dolce    versare    aiuto    pentola    

Argomenti: recipiente capiente

Altri articoli del sito ad argomento Ricette del canale Bellezza ed affini:

Torta Mimosa
Torta Caprese
Bigne al limone
Vocabolario dei termini della pelle secca
Linguine al limone

Libri consultabili online del sito affini al contenuto della pagina:

Orfeo di Angelo Poliziano (pagina 2)
Ricordi di Parigi di Edmondo De Amicis (pagina 41)
Confessioni di un Italiano di Ippolito Nievo (pagina 255)
Corbaccio di Giovanni Boccaccio (pagina 22)
Decameron di Giovanni Boccaccio (pagina 192)