Articoli stufatura
Articoli su stufatura, con la parola stufatura
Metodi di cottura degli alimenti
I metodi di cottura e il loro scopo, la digeribilità, l'eliminazione delle tossine, partiamo dai diversi metodi di bollitura e passiamo alla cottura. (estratti)
... Stufatura: è un tipo di cottura in umido, la stufatura sfrutta, l'aggiunta di un liquido all'alimento che si vuole cuocere, raggiungendo temperatura che non toccano i 100° ... Simile alla cottura a vapore, la stufatura sfrutta infatti il calore prodotto dal liquido aggiunto, vino, acqua o altro ... La stufatura è utilizzata per preparare pietanze a base di carne, così come la brasatura, nella quale è maggiore il quantitativo di acqua utilizzata ... Vengono preparati con la stufatura anche alcuni tipi di ortaggi ...
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