Articoli parmigiano
Articoli su parmigiano, con la parola parmigiano
Asparagi: proprietà depurative e calorie delle delizie
gli asparagi, di diversi colori, verdi, bianchi e viola, indicati nelle diete ipocaloriche, hanno proprietà depurative, eliminano le tossine, ottimi in cucina (estratti)
... Si possono lessare e condire, con olio e parmigiano o uova fritte ... L'asparago bianco, verde o violetto, è adatto a tutte le preparazioni, saltato con burro e parmigiano, accompagnato con uova alla coque, servito con vinaigrette, salsa maltese, quello selvatico è indicato per le zuppe e le frittate ...
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Involtini di pesce spada
Involtini di pesce spada (estratti)
... Ingredienti per 4 persone
- 400 g di fettine sottili di pesce spada
- 200 g di pangrattato
- 2 acciughe deliscate
- 1 cucchiaio e mezzo di parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaio di pinoli
- 1/2 cucchiaio di uvetta
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato
- qualche foglia di alloro
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Togliere la pelle dei bordi delle fettine di pesce e battere una parte delle fettine, circa 300 grammi, in modo tale da assottigliarle un po', fino a farle raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro ... Continuare a rosolare il preparato a fuoco lento aggiungendovi la cipolla assieme al pangrattato, al parmigiano, ai pinoli, all'uvetta e alle acciughe ...
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